El bacalao

El bacalao, debido a su facilidad de conservación en salazón, siempre ha estado presente en las mesas castellana y portuguesa. Del país vecino se ha importado el “bacalao a Brás”, ya habitual en todos los restaurantes de Ciudad Rodrigo, siguiendo en esta zona el modelo del norte de Portugal, en el que las migas de bacalao se desalan, se les añade cebolla, patata y huevo revuelto.