El escabeche
En época de Cuaresma, tras los excesos de Carnaval, se conserva la costumbre de consumir alimentos basados en la tradición cristiana que prohibía comer carne, dando paso a platos como el escabeche, una especie de ensalada formada por chicharro escabechado, huevo cocido, aceitunas negras, cebolla, pimiento morrón y sal.
