El
plato autóctono por excelencia en la comarca de
Ciudad Rodrigo es el farinato, un original
embutido hecho de manteca de cerdo, pan migado,
pimentón y especias.
Tradicionalmente el farinato se ha venido
sirviendo acompañado de huevos fritos, aunque en
los últimos años la Cocina de Autor ha
incorporado el farinato a sus creaciones más
innovadoras, generando exquisitas combinaciones
con arroces o pastas y siendo utilizado en todo
tipo de rellenos, croquetas, empanadas, etc
Es tal
la importancia del farinato en la gastronomía
local que los habitantes de Ciudad Rodrigo,
además del gentilicio de “mirobrigenses” somos
conocidos también como “farinatos”. Bien como
aperitivo o como plato fuerte, todo viajero
tiene una cita ineludible con el farinato en su
visita a Ciudad Rodrigo.
Desde
primavera de 2007 existe la marca de garantía
“Farinato de Ciudad Rodrigo”, que regula su
elaboración y la utilización de auténtico cerdo
ibérico en su proceso de fabricación.
