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La
gastronomía de la tierra de Ciudad Rodrigo ha
sabido conservar de tiempos pasados el gusto por
los platos “humildes” y “de cuchara”, propios de
esta zona eminentemente rural.
A la vez se ha evolucionado hacia el consumo
popular de las deliciosas carnes de la zona,
antes sólo reservadas para ocasiones especiales,
y que deben su excepcional calidad a los grandes
campos de encinas de las típicas dehesas
charras, donde campan a sus anchas el toro bravo
y el cerdo ibérico, verdaderos iconos de la
gastronomía española.
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